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香水，香精油或其他香料的飽和水溶液，借蒸餾或將香料溶解制得。
從古至今，不少人成為它忠心追隨者。你，真的了解香水嗎？
不同的香味香水，能否進行門類劃分呢？
答案是：很難！因為要準確地形容一種香味不太容易。
我們先來聽聽故事吧
阿杰納(EugeneRimme)，原籍法國，是英國的香水師，他的公司現在還在從事化妝品制造業。
19世紀末，他嘗試著把各種香水分成18類（像檀香類就包括了檀香木、香根和杉木）差不多同一時期，另一位香水師查爾斯.皮瑟爾(CharlesPiesse)，試著用對應音階的方法來給香水分門別類。
他認為香水的排列應該像音樂的音調一樣有自己的秩序，這種方法后并沒有成功推廣，但是有些和音樂有關的術語卻保留到現在，比如和音，再比如調性。
1920年，威廉姆.普歐徹（WilliamPoucher）用100為基數來界定香料的易揮發性，這意味著揮發越快的香型就越適合做前調的頭香。
比如橘（易揮發的香味之一）、薄荷、佛手柑、含羞草就排在名單的前幾位。而持久性好的香型如龍涎香、香油、巖薔薇、橡樹苔、乳香、檀香、香根、廣藿香等，就通常被用做尾調的末香。
人們覺得對各種香型做些粗略的描述
反而更簡單明了
通常的描述包括琥珀香型、木香型、芳香型、皮革香型、厥香型、柏香型、柑橘香型、松香型、干香型、結晶型、土香型、花香型、、煙香型、果香型、甜香型、辛香型、閃香型、煙草香型、草香型、干草香型、青草香型、濃香型、淡香型、海味香型、金屬香型、涼香型、蘚香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。還能舉出更多的名稱。而且隨著時間的推移，新的描述還會繼續出現。因為香水組成的比例不同，香油的揮發率成了現代香水業中的重要指標。
到19世紀末，香水師發明了單一香型的香水（獨香型香水），這種香水只散發出某一種特別植物的香味。
根據香精及所用的溶液濃度的不同，香水大致可分為以下幾類：
1濃香水(Perfume)
香精濃縮度高，含量在18~25%左右，所用乙醇濃度在60~95%之間。香味濃郁、持久，可使余香綿飄四方。由于香精由少則數十種，多則數百種香料配制而成，因此，價格昂貴。建議用于脈搏活躍的部位，如手腕、膝后、頸部。
2香水(EaudeParfum)
香水(：香精濃度在12~18%間。香氣比Perfume清淡，但較EaudeToilette濃郁。
3淡香水(EaudeToilette)
淡香：又叫盥用水。香精含量在5~12%之間，所用乙醇濃度在75~90%之間。比EaudeParfum清淡，給人更清爽的印象，是適用于全身的理想香水。
4科隆香水(EaudeCologne)
科隆：即古龍水。香精含量在3~5%之間，所用乙醇濃度在60~75%之間。
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